一般认为,若摄取的三大要素---蛋白质,脂肪,碳水化合物的热量超过消耗的热量,则多余的蛋白质,脂肪便会储存于体内,碳水化合物也会通过糖原异生作用,转变为脂肪或蛋白质储存于体内,其中以转变为脂肪的量较多,因此摄取脂肪过多,对体重的影响最大.单纯性肥胖者的膳食应注意结构合理.

       (1)采用低热能膳食结构,通过减少热能摄入量消耗体内脂肪,要限制脂类物质和碳水化合物的供给量,使热能供给量低一些.如多吃瘦肉,尽量将肉上的脂肪除去,将肉汤,鸡汤等冷冻,除去上面凝结的脂肪,避免吃脂肪高的坚果,如瓜子,花生,核桃等,棕榈油和椰子油是饱和脂肪酸,也应少吃.

       (2)增加优质蛋白质,各种维他命,矿物质和微量元素的摄取量,确保体内的营养平衡.因为限制热量的摄入会导致许多营养素的缺乏而增大运动量会增加各种营养素的消耗,所以必须额外补充.

       (3)增加水果蔬菜的供给量，要选择含糖少，维生素多，矿物质多的新鲜水果和蔬菜。

       (4)禁食咖啡，浓茶，避免刺激胃酸而增加食欲。限制啤酒的饮用，改变吃零食的习惯，并且要控制夜宵。

       (5)食物在烹调方法上要以煮，拌，清炒的方式为主，尽量避免油炸和厚味。

       (6)进食要定期，不要因为忙碌整天饿着，到晚上才大吃一顿而导致饮食不规律。

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